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蕎麦打ち・・・（７／４）
【温湿度】
温度：26℃ ／ 湿度：75%
【そば粉】
生産地： （倉科製粉所）
二八（内） ／ 400g（そば粉） + 100g（つなぎ） ／ 加水率：48%（24g）
【水回し】
【水回し】 （1回目 加水後の水回し完了）
【水回し】 （2回目 加水後の水回し完了）
【練り】 （まとめ 完了）
【菊練り】
【へそだし（くくり）】
（水回し 完了）
【地延し】
【丸出し】
【丸出し】 （完了）
出来上がりの直径に注意。
【四つ出し】
【四つ出し】 （完了）
出来上がりの対角線長さに注意。
【肉分け】
【本延し】 （完了）
【たたみ】
【切り】
今回は、25本／一人前。
【茹で】
今回は、およそ75秒。
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