信州といえば・・・野沢菜漬け

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信州の冬といえば、野沢菜漬けですね。
毎年この時期になると、どこの家庭でも漬け込みが始まります。
とはいっても、さすがに若い世代では自家製はしないかな？

我が家は、もちろん「去年」も漬けましたよ。

野沢菜の量は、２０ｋｇ。
実家で栽培したのを、分けてもらっちゃいます。（笑）

昨年は天気がよかったみたいだけど、今年は震えながらの水洗いです。

水洗いしたら、塩だけで仮に漬け込み。

重石をのせて、一晩おきます。

翌日・・・しんなりとして、いい感じ。

もう一度水洗いしてから、我が家秘伝のタレ？で漬け込みます。
家庭によって、いろいろな味があります。

一週間もすれば、食べることができます。
でも、ほんとにおいしくなるのは、年明けかな。　あぁ～、早く食いてぇ～（笑）

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